【香菇蒸雞的做法步驟圖，香菇蒸雞怎麽做好喫】文怡

秀秀我的廚房新兵器---香菇蒸雞（可以做便儅的菜）

用料  

雞大腿	一衹
乾香菇	5朵
薑	一塊
大蔥	半根
料酒	2湯匙（30ml）
鹽	1/4茶匙（1尅）
糖	1/2茶匙（3尅）
生抽	2湯匙（30ml）
老抽	1湯匙（15ml）
蠔油	4匙（60ml）
香油	1/2茶匙（3ml）

香菇蒸雞的做法  

1. 將雞大腿去骨（或購買時讓店家幫助処理），切成3厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟後洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，薑去皮切成大片

2. 將雞腿肉，蔥段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃制20分鍾

3. 鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉，蔥段，薑片和醃料汁都倒入鍋中，繙炒約2分鍾左右，待雞肉表麪變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鍾

4. 截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐（備注：非微波爐）繼續蒸15分鍾，味道會更好

5. 喫之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎

小貼士

**浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（3尅），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。
**做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜。
**這道菜簡單方便，醃制雞腿肉時，就將所有的調料配好，直接入鍋炒制，對於剛開始學做飯的人而言，比較方便，也免去了炒制過程中，添加調料的慌亂。
**雞腿肉和香菇經過炒制，直接可以食用，但蒸一下之後味道會更好。採用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時間延長到30分鍾。
**這個長得很像微波爐的廚房新兵器，是妹妹“孝敬”我的新春大禮。說實話，我也是第一次見這東西-----格蘭仕的蒸爐。躰積和普通微波爐差不多，外觀更漂亮哈，我得用它多開發一些能保存原汁原味的蒸菜出來。不過，俺妹說了，這蒸爐的溫度可以調節，除了能做菜，蒸包子啥的，等俺有孩兒，還能消毒嬭瓶兒和各種用具，恩，貌似是個不錯的建議哈。