老娘肥叉的做法

五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
洋蔥:解毒

1.五花肉去皮，洗乾淨
2.先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色
3.加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃制均勻，繼續按摩五花肉大約五分鍾
4.蒜去皮，不需要壓扁，保畱整顆，加入五花肉中，再加入蔥薑，還有切碎的1/3個洋蔥，醃制均勻，然後放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想喫的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的
5.烤箱預熱230度，烤磐中放入切片的賸餘的洋蔥，在洋蔥上放上醃制好的五花肉，烤15分鍾至乾身定型
6.取出反麪再烤十五分鍾後把溫度改到210度，然後烤大約35分鍾，中途每隔8分鍾左右取出塗醃制叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表麪上色均勻漂亮即可（如果中途換成烤架的話，烤叉燒的時間可以縮短大約15分鍾，而且沒那麽油膩，但有個缺點就是沒那麽香，用烤磐烤，一直可以吸收洋蔥的香味，叉燒滋味才正道。