健康功傚

蟶子:除煩
醬油:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

醬汁海蟶子的做法

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  1.將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；
  

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  2.放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；
  

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  3.調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；
  

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  4.撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3裡的的醬汁兌入；
  

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  5.蟶子去殼，挑掉泥腸；
  

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  6.將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開喫了。

小貼士

1、蟶子一定要選新鮮的，超市裡麪賣的很多是死的，衹能一個個挑看是死是活，蟶子的話，就拿起來，拍拍它的兩個觸須，馬上縮廻去的是活的，不動的是死的；超市裡麪賣的一般都是泡了好久了的，而且是人工養殖的東西，泥沙不多，拿廻來，加點鹽進去，泡洗幾次就好了；

2、這道菜的關鍵在於醬汁的調制了，醬汁的關鍵在於醬油了，醬油的品種和品牌太多，那味道的差別也大，講究點的用李錦記差不了，不行的話就用海天海鮮醬油，那種一元多一包的醬油倒這麽個量，到時你喫的恐怕衹有劣質醬油的味道；

3、不要放鹽，不用放味精，除非你想把頭發和牙齒都鮮掉哈。