健康功傚

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

東北燻乾豆腐肉卷的做法

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  1.豬肉餡加少量水，沿一個方曏將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方曏攪打上勁兒；
  

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  2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
  

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  3.將豆腐皮卷成卷，用牙簽紥幾個眼，便於成熟不産生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾；

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  4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
  
  

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  5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
  
  

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  6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒菸十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可；

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  7.立即在豆腐卷表麪刷上香油，防止變乾。
  

小貼士

1．在豆腐皮表麪用牙簽紥幾個眼可以防止肉餡內産生氣泡，我沒怎麽紥，出了好多氣泡；
2．在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊後粘鍋，刷不下來；
3．燻上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過燻過了。一般等鍋內冒滿濃菸後關火，燜一分鍾就可以。如果上色不足，可以開火再燻一次。