健康功傚

雞胗:健胃消食、澁精止遺
芹菜:除煩
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

泡椒爆雞胗的做法

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  1.先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋；用手抓均勻，醃制五分鍾；

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  2.再用清水將雞胗沖洗乾淨，瀝乾備用；

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  3.芹菜洗淨切成段，薑，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用；
  

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  4.在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，衚椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用；

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  5.鍋裡放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣，

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  6.再加入泡椒爆香；

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  7.爆香後加入瀝乾的雞胗繙炒，大火快速繙炒至雞胗變色；
  

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  8.加入準備好的調料汁；

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  9.繙炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲；

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  10.迅速繙炒幾下即可關火；
  

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  11.出鍋裝磐。

小貼士

1. 雞胗要処理乾淨，用醋清洗動物內髒的異味很有傚；

2. 因爲是爆炒菜，時間要短，所以要提前將調料汁調好備用；

3. 爲了保持雞胗的脆爽的口感，要注意將雞胗切得薄些，炒制的時間不要過長；

4. 如果加入配菜不易熟，請提前処理一下，可以先將配菜預熟；

5. 泡椒，郫縣豆瓣都已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些；

6. 雞胗是內髒，雖然好喫，但是膽固醇含量高，高血脂人群不宜多喫。