健康功傚

雞蛋:養血
蒜苗:活血化瘀
豆豉:除煩

食材用料

豆豉荷包蛋的做法

• 1.豆豉用清水泡軟，蒜切片，蒜苗切段，小紅辣椒切碎；

• 2.鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然後將蛋繙麪，待徹底凝固時，盛出切大塊；

• 3.另起鍋加入少許油，燒熱後放入小紅辣椒煸炒；

• 4.煸出辣味後放入蒜苗和蒜片繙炒；

• 5.迅速繙炒幾下後倒入雞蛋塊；

• 6.根據個人口味放入少許鹽和糖；

• 7.淋入少許醋，再放入豆豉，繙炒均勻即可出鍋。

小貼士

1． 煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些，以免糊鍋；
2． 荷包蛋煎得稍微老一點，會比較好喫；
3． 蒜苗如果買不到，可以用韭菜代替。