豆豉荷包蛋的做法
健康功傚
雞蛋:養血
蒜苗:活血化瘀
豆豉:除煩
食材用料
雞蛋 | 蒜苗 |
小紅辣椒 | 蒜 |
豆豉 | 醋 |
糖 | 鹽 |
豆豉荷包蛋的做法
1.豆豉用清水泡軟,蒜切片,蒜苗切段,小紅辣椒切碎;
2.鍋燒熱,倒入適量油大火加熱,燒熱後打入雞蛋,改成中火,待雞蛋底部凝結後,用鏟子輕輕戳散蛋黃,使蛋黃平鋪在蛋清上,然後將蛋繙麪,待徹底凝固時,盛出切大塊;
3.另起鍋加入少許油,燒熱後放入小紅辣椒煸炒;
4.煸出辣味後放入蒜苗和蒜片繙炒;
5.迅速繙炒幾下後倒入雞蛋塊;
6.根據個人口味放入少許鹽和糖;
7.淋入少許醋,再放入豆豉,繙炒均勻即可出鍋。
小貼士
1. 煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些,以免糊鍋;
2. 荷包蛋煎得稍微老一點,會比較好喫;
3. 蒜苗如果買不到,可以用韭菜代替。
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