印尼小娘惹辣椒醬的做法

洋蔥:解毒
紅糖:健脾

1.剝乾淨新鮮的辣椒（我用的是純粹的紅色小尖椒）這種比較辣，受不了的果友們，可以用湖南的有種紅色的辣椒代替，不過事先說明，味道沒有那麽純正了，或者可以搭配到一起。
2.用攪拌機攪拌成稍微小些的顆粒，不要攪拌的太碎了哦！會影響口感！
3.用適量的鹽醃制30分鍾即可，如果喜歡的話，也可以醃制的時間長一些，比如1小時，或者頭天晚上醃制，出水比較好！
4.30分鍾後，將辣椒、蒜頭、洋蔥等放入之後，繼續醃制30分鍾，然後出水後，將水瀝乾，也可以不瀝乾的，不瀝乾的話，辣椒的辣味會保畱得比較多！
5.這個東西就是印尼的馬拉盞，是一種用蝦醃制的膏狀物。不同牌子的蝦膏味道不同！
6.將油下入鍋中，將辣椒醬分數次炒香，然後關大火，改用小火慢慢的熬制，期間，分次數放入麪粉或者米粉，不斷的攪拌，熬制。
7.儅熬制出油時，放入紅糖（我用的是老家的黑糖，可以增加其色澤，另外紅糖取代白砂糖，甜度不會太高，對健康有益些！）
8.最後冷卻後，倒入適量的油，就可以出鍋了。喫的時候舀一碗，最好能夠用微波爐熱一下，再攪拌均勻一些，這樣香味濃鬱！