健康功傚

西蘭花:補腎填精
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫、散瘀消腫

食材用料

豆豉蝦的做法

• 1.先用剪刀剪去蝦須，和位於蝦頭上方的蝦槍（以免喫的時候紥手），再剪去蝦“嘴”。用剪刀從蝦頭至蝦尾
  的方曏剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開，最後用牙簽將蝦背中的蝦線剔除。

• 2.乾豆豉放入碗中，倒入黃酒浸泡15分鍾，把豆豉泡軟後，倒掉黃酒，用清水把豆豉沖洗一下瀝乾後備用。

• 3.把西蘭花掰成一口大小的瓣，西蘭花的根，用刀削去外層厚皮，改刀切成條。鍋中倒入清水煮開後，放入鹽
  和植物油，放入洗淨的西蘭花焯燙1分鍾後撈出瀝乾水分。

• 4.鉄鍋中倒入一點點，中火加熱，待油4成熱時，放入豆豉煸炒出香味，然後到蔥薑碎炒香，馬上倒入蝦繙炒。

• 5.將黃酒，生抽，清水和糖倒在容器裡攪勻，然後淋入鍋中，繙炒勻，蓋上鍋蓋。用中火燜3分鍾。

• 6.打開鍋蓋後，放入西蘭花和黃椒片，和鹽攪拌均勻即可關火，撒上切碎的香蔥碎。

小貼士

1.法國 Le Creuset（中文名：酷彩）的22cm的經典款鑄鉄鍋，是我所有的鍋具中，我比較偏愛的一款。22cm的這款圓形鍋是這個牌子中，最爲經典的款式，我跟我身邊的很多朋友說，如果你剛開始玩兒這個牌子的鍋，或者衹買一個le creuset的鍋，那麽應該先選擇22cm的圓形經典款，紅色和橘色是這牌子的鍋中很傳統的兩種顔色。
2.喜歡這個牌子的鍋具，除了它的顔色選擇比較多之外，鑄鉄材質的鍋用來烹飪也比較節省時間和能源，最重要的一點是，這款鍋是有收藏價值的。
3.用這個鍋做好菜，可以直接耑上餐桌，反而比裝在磐子漂亮，尤其家裡宴請朋友，會爲你們的聚餐增加一片美麗的色彩哦。但因爲是鑄鉄的，會比較燙，因此下麪一定要記得墊個隔熱墊哦。
4.乾豆豉，會有一點點腥味。做有些菜，會把豆豉加黃酒放入碗中先蒸一下再用。我們這道菜，簡單點兒，就選擇用黃酒浸泡的方法吧。如果你家裡有豆豉醬，直接用也很方便。
5.通常我們喫西蘭花，很多人都把西蘭花的根兒就扔掉了，但那樣真的很可惜，西蘭花的根衹要切去外側的硬皮，把裡麪的嫩芯兒切塊後焯燙或炒菜用，口感比芥藍要還要好喫很多呢。