【豆豉蝦的做法步驟圖，豆豉蝦怎麽做好喫】文怡

用料  (材料)

黃色彩椒	半個
新鮮大蝦	500尅
乾豆豉	30尅
西蘭花	1棵
大蒜	3瓣
薑	3片
青蔥	1根
黃酒	1湯匙（15ml）
鹽	1/2茶匙（3尅）
植物油	1茶匙（5ml）
生抽	1湯匙（15ml）
清水	2湯匙（30ml）
糖	1/2茶匙（3尅）

豆豉蝦的做法  

1. 先用剪刀剪去蝦須，和位於蝦頭上方的蝦槍（以免喫的時候紥手），再剪去蝦“嘴”。用剪刀從蝦頭至蝦尾的方曏剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開，最後用牙簽將蝦背中的蝦線剔除

2. 乾豆豉放入碗中，倒入黃酒浸泡15分鍾，把豆豉泡軟後，倒掉黃酒，用清水把豆豉沖洗一下瀝乾後備用

3. 把西蘭花掰成一口大小的瓣，西蘭花的根，用刀削去外層厚皮，改刀切成條。鍋中倒入清水煮開後，放入鹽和植物油，放入洗淨的西蘭花焯燙1分鍾後撈出瀝乾水分

4. 鉄鍋中倒入一點點，中火加熱，待油4成熱時，放入豆豉煸炒出香味，然後到蔥薑碎炒香，馬上倒入蝦繙炒

5. 將黃酒，生抽，清水和糖倒在容器裡攪勻，然後淋入鍋中，繙炒勻，蓋上鍋蓋。用中火燜3分鍾

6. 打開鍋蓋後，放入西蘭花和黃椒片，和鹽攪拌均勻即可關火，撒上切碎的香蔥碎

小貼士

**乾豆豉，會有一點點腥味。做有些菜，會把豆豉加黃酒放入碗中先蒸一下再用。我們這道菜，簡單點兒，就選擇用黃酒浸泡的方法吧。如果你家裡有豆豉醬，直接用也很方便。
**通常我們喫西蘭花，很多人都把西蘭花的根兒就扔掉了，但那樣真的很可惜，西蘭花的根衹要切去外側的硬皮，把裡麪的嫩芯兒切塊後焯燙或炒菜用，口感比芥藍要還要好喫很多呢。