雪菜豆腐燒青佔魚的做法
健康功傚
青蒜:活血化瘀
料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
青佔魚 | 南豆腐 |
雪菜 | 青蒜 |
料酒 | 食用油 |
白糖 | 老抽 |
蒜瓣 |
雪菜豆腐燒青佔魚的做法
1.青蒜切斷;紅辣椒剖開,去蒂去籽,切段;蒜瓣拍碎;薑切末;雪菜清水沖洗兩次後擠乾;豆腐切成小塊
2.青佔魚剖開去除內髒,用清水將血水沖洗乾淨,切段
3.用生薑片擦一下鍋子,然後鍋中倒油,燒熱,下薑末1爆香,下青佔魚小火煎至兩麪魚皮焦黃後盛出(圖僅爲頭和尾)
4.鍋裡的底油繼續下紅辣椒炒香,再下薑2、青蒜蒜白部分、蒜瓣,然後倒入雪菜,煸出香味
5.放入一小碗水,燒開
6.放入之前煎好的魚和豆腐,淋入料酒
7.加老抽和糖調味,小火煮五分鍾,再調入鹽和雞精大火收乾,撒上青蒜葉即可盛出
小貼士
1、這次用的是之前做菜賸下的頭尾部分,如果用整條青佔魚,切成段煮能更入味。
2、大超市裡能買到冰凍的青佔魚,化凍之後去除內髒,洗淨即可
3、煎魚之前用生薑擦一遍鍋子可防止煎魚時魚皮粘鍋
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