健康功傚

山葯:補肺
排骨:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

泡菜蜜汁山葯骨的做法

• 1.排骨洗淨剁小塊，焯水，瀝乾備用。

• 2.紅辣椒從中間剖開，去籽（不去也行，但很辣），切小塊備用。

• 3.蔥洗淨切段，大蒜拍散去皮切塊，薑切小片，備用。

• 4.山葯洗淨，準備一大碗淡鹽水，山葯切塊後立即放入鹽水中浸泡（防止山葯氧化變色）。

• 5.鍋中倒油，放入蔥薑爆香，倒入焯好水的小排繙炒。

• 6.加入1小勺老抽上色，繙炒均勻，加入適量水，以到達排骨八分処爲宜，蓋上鍋蓋，放中火燒15分鍾。

• 7.把小排骨繙拌均勻，倒入瀝乾水的山葯，再加入2大勺叉燒醬，把所有原料繙拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燒5分鍾。

• 8.開蓋拌勻所有原料，加入蔥段的蔥白部分、紅辣椒和泡菜，所有原料拌勻，加入適量鹽調味。

• 9.原料再次繙拌均勻，最後加入蔥段的蔥綠部分，關火拌勻即可。

小貼士

1、蔥段分成蔥白和蔥綠，蔥白部分不易熟，所以要早下，蔥綠部分一遇熱即蔫，所以最後關火前下再拌勻即可。
2、泡菜不要太早下，太早下燜燒過久會太爛沒有口感。
3、此菜中不用放糖調味，叉燒醬已經很甜了。
4、老抽不用加太多，加太多了顔色太深不好看，衹需要調一點上色即可，叉燒醬也能起上色的作用。