健康功傚

白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

椒香肥牛的做法

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  1.洗淨食材，椒類去蒂切圈，黃瓜切絲；

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  2.熱油鍋放入海南黃辣醬、蒜末、生薑片炒香，加入鮮湯以及二分之一的椒類鹽、蠔油、衚椒粉、白糖、雞精、生抽、料酒、香蔥段，熬煮十分鍾，去渣畱湯汁，加入花椒油、白醋調好成湯汁待用；

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  3.鍋內加高湯、鹽、料酒煮沸，放入黃豆芽焯水，撈出與黃瓜絲一同放入大碗中墊底；

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  4.原鍋再次煮沸，放入肥牛片汆燙片刻後撈出，放在黃瓜絲、豆芽上，淋入步驟二的湯汁。

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  5.另起鍋，放油燒至八成熱，放入青紅椒圈、賸餘的青花椒炒香，澆在牛肉上即成。