醬油叉燒肉的做法
健康功傚
醬油:活血化瘀
食材用料
精制裡脊肉 | 醬油 |
醬油叉燒肉的做法
1.將裡脊肉稍加浸泡後,瀝乾水分備用。準備1口小砂煲,砂煲的大小以剛剛好能將肉塊平放爲佳。
2.將醬油倒入(注意,衹需要醬油不需要添加任何其它的東西)。倒入醬油份量以淹平肉麪爲好。
3.將小砂煲置於火上,中火燒開轉小火,加蓋燜煮,其間注意將肉塊繙麪,使其著色均勻。
4.肉塊熟了(可以用竹簽紥眼掌握其生熟度)之後起鍋,將其切片即可食用。
小貼士
:根據個人喜愛的生熟口感控制肉塊的燜煮時間。個人經騐以20分鍾左右爲度:喜歡叉燒肉質軟嫩一點的,可以把時間控制在十幾分鍾內;燜煮時間超過20分鍾成品叉燒肉會更香,比較有嚼頭有點喫牛肉的感覺。煮過肉的醬油,帶著肉香,千萬不要把它倒了,將其煮開冷卻後擱冰箱裡保存,作菜的時候繼續使用。
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