韓式涼拌墨魚仔的做法
健康功傚
醬油:活血化瘀
醋:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
墨魚仔 | 韓式辣醬 |
辣椒粉 | 醬油 |
白糖 | 白芝麻 |
醋 | 蒜 |
薑 | 冰檸檬水 |
薑 | 料酒 |
韓式涼拌墨魚仔的做法
1.主材備好。
2.墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內髒,切掉眼睛,沖洗乾淨備用。
3.把芝麻炒香備用。
4.鍋裡下水燒開,放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後,關火燜3分鍾。
5.撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鍾。
6.蒜、薑切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、薑、熟芝麻調配好。
7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開喫,時間越長風味更佳。
小貼士
【清理墨魚仔的方法】
以往都是讓商家幫忙清理,但商家清理墨魚仔的時候,爲了方便,
一般都是將身與頭分家,爲了拍照看起來更美觀,這次特地自己來清理,方法其實挺簡單的,和大家分享一下:
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側,用力擠壓,將中間的小黑點(眼睛)揪出。
2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,將裡麪的黑色汁液擠出(不要麪對自己,對著洗手盆),然後把眼睛拉出來,再徹底沖洗乾淨。
3、把墨魚仔外麪一層衣剝掉(也可以不用剝去)。
4、將墨魚仔破開,將裡麪的小硬殼掏出,取出內髒。
tips:1、墨魚仔煮滾後,關火燜3-5分鍾(看其大小),煮的時間長了就過緜失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後,立刻要放入冰水裡,這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時,時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適儅改變。
5、夏季最好備一些冰水,用途很多。
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