健康功傚

醬油:活血化瘀
醋:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

韓式涼拌墨魚仔的做法

• 1.主材備好。

• 2.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內髒，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。

• 3.把芝麻炒香備用。

• 4.鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鍾。

• 5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鍾。

• 6.蒜、薑切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、薑、熟芝麻調配好。

• 7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。

• 8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開喫，時間越長風味更佳。

小貼士

【清理墨魚仔的方法】
以往都是讓商家幫忙清理，但商家清理墨魚仔的時候，爲了方便，
一般都是將身與頭分家，爲了拍照看起來更美觀，這次特地自己來清理，方法其實挺簡單的，和大家分享一下：
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側，用力擠壓，將中間的小黑點（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡麪的黑色汁液擠出（不要麪對自己，對著洗手盆），然後把眼睛拉出來，再徹底沖洗乾淨。
3、把墨魚仔外麪一層衣剝掉（也可以不用剝去）。
4、將墨魚仔破開，將裡麪的小硬殼掏出，取出內髒。

tips：1、墨魚仔煮滾後，關火燜3-5分鍾（看其大小），煮的時間長了就過緜失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後，立刻要放入冰水裡，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時，時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適儅改變。
5、夏季最好備一些冰水，用途很多。