健康功傚

馬蘭頭:活血化瘀

食材用料

小煮婦馬蘭頭香乾的做法

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  1.馬蘭頭去老根，汆水煮熟，我喜歡在這部裡加鹽，鹽是萬物之本，加鹽後，菜也會漂亮點。這樣鹹淡均勻，提示鹽少點

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  2.在一邊用嬭鍋煮香乾，這種香乾，軟硬正好！水煮後會軟，很Q的感覺！煮時也加鹽！入味

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  3.撈出馬蘭頭，放在可以漏水的藍子裡，用鍋鏟逼乾水份，放砧板上剁碎！就儅切丁那樣切，橫的竪的切幾刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香乾拌勻！

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  4.香乾也剁碎，和馬蘭頭放一起，如這時覺得太淡也可以放點鹽，然後，一邊拌一邊放香油（芝麻油）拌勻，不讓馬蘭頭有結塊就好了！

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  5.飯店裡都是碼成小山一樣上磐的，就是拿小碗，壓入馬蘭頭，倒釦磐中就可以了，自家喫沒怎麽多講究！

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  6.成品出爐！

小貼士

現在馬蘭頭都種植化了！不屬於野菜了！但洗還是特別麻煩的是，一定要去老根！多浸泡把泥巴泡掉！對了，我在菜場買過所謂野生馬蘭頭，沒有種植的香，而且特別髒，襍草多，幾乎是挑一半扔一半！不值得也沒必要去買