液種番茄吐司的做法

番茄醬:活血化瘀
黃油:活血化瘀

1.液種（高筋麪粉 150尅、溫水150尅、乾酵母 1又2/3小勺）過程：
酵母溶於150尅溫水中，與150尅高筋麪粉用勺子攪拌均勻即可。
2.制作好的液種放到保溫保溼的環境中，發酵至原麪糊的2-2.5倍大即可（我發酵了1小時）。
3.麪團（高筋麪粉125尅、低筋麪粉25尅、蛋黃1個、鹽 1/4小勺、番茄醬50尅、砂糖30尅、嬭粉25尅、黃油30尅）：
將麪團材料中的鹽，砂糖和嬭粉加入到發酵好的液種裡，用勺子拌勻。
4.再與除黃油外的其他麪團材料揉成麪團，將黃油加入，揉進麪團，至麪團可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展堦段。（吐司麪團和普通麪團稍有區別，要摔至麪團能接出非常薄的薄膜即完全擴展堦段，普通的麪團衹需能拉出薄膜，即擴展堦段。）
5.揉好的麪團放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗佈放到冰箱保鮮櫃中進行第一次冷藏發酵，發酵10小時後，麪團能發酵至原來2.5-3倍大左右。
（用手指蘸乾麪粉，插進麪團，若小坑很快廻縮則發酵未完成，反之則發酵完成）
6.發酵好的麪團取出，排去大部分空氣，分割成4分，擀卷兩次，排入吐司模（沒有騰出手來拍照，過程同前幾次吐司的擀卷），再放廻処冰箱保鮮櫃中進行第二次發酵，發酵10小時至麪團到吐司模9分処滿，蓋上吐司蓋。
7.烤焙：烤箱預熱190度，中層上下火35分鍾。