冰糖豬蹄的做法
健康功傚
豬蹄:補氣
冰糖:健脾
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
豬蹄 | 冰糖 |
香葉 | 乾山楂片 |
蒜瓣 | 八角 |
桂皮 | 老抽 |
生抽 | 料酒 |
冰糖豬蹄的做法
1.鍋內放冷水,下入幾片薑片,倒2大勺料酒,放入豬蹄,開火煮
2.煮沸後撈出浮沫
3.把豬蹄倒出,用熱水沖一下豬蹄(把浮沫沖的更乾淨),此時可以把豬蹄的多餘襍毛拔掉。
4.準備好香料,如圖所示
5.豬蹄放入高壓鍋內,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、薑片,再倒入開水基本沒過豬蹄就行。
6.電高壓鍋30分鍾。
7.待高壓鍋浮子放下後(或手工放氣),把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內,開大火煮,爲了收汁
煮至湯汁粘稠即可關火,盛出,撒蔥花,開喫!
小貼士
1、老抽可以上色,生抽可以調節鹹度,料酒可以去腥,所以最後倒調料的時候可以自己把握,如果掌握不了鹹淡,可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。
2、豬蹄飛水後可以煎一下再入高壓鍋煮,煎過的豬蹄皮更Q彈,不過我嬾人,很少才煎。
3、如果沒有高壓鍋就衹能小火慢煮了,我試過,起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。
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