和李大廚學做斑斕蝦絲的做法
健康功傚
蝦:補腎壯陽
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
蝦 | 板油 |
青椒絲 | 紅椒絲 |
黃椒絲 | 薑絲 |
薑 | 鹽 |
聰 | 水澱粉 |
雞汁 | 料酒 |
和李大廚學做斑斕蝦絲的做法
1.蝦包皮
2.剁成蝦泥
3.板油也剁成泥
4.河蝦去殼取肉,加鹽充分洗白,擠乾水分加肥膘肉制成蝦茸待用。(蝦茸加蛋清,鹽,料酒,雞汁少許,教打上勁備用)
.5.青椒,紅椒,黃椒切絲,香菇切絲,薑切絲備用
.6.蝦茸裝表花袋中.
7.在熱水鍋中擠成蝦絲制成熟備用。
8.鍋內放少許油,炒香薑絲後下入其餘菜絲,下入蔥薑水,料酒,鹽,雞汁制成湯汁後下入魚絲,開鍋勾暴芡打少許明油即可。
0條評論