健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

廣式馬蹄糕的做法

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  1.準備材料，先用150尅水開馬蹄粉！
  

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  2.過濾，去掉襍質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有靭勁！
  

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  3.切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆1
  

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  4.賸下的375尅水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜喫起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的。
  

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  5.水開了，把馬蹄放進去。
  

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  6.然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中，這就成了熟漿。
  

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  7.慢慢的把1步驟中賸餘的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底。待到如圖所示的樣子就可以啦。
  

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  8.碟子或者磐中塗一層油，接著可以把撞好的漿倒到磐子裡。
  

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  9.鍋裡燒開水，上籠蒸二十分鍾，這個要自己掌握，如果你蒸的糕厚，時間要相應加長點。
  

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  10.冷卻

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  11.切塊，就可開喫嘍。
  

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  12.也可以切塊煎了喫，那是另外一種風味。

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  13.最好別切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的時候老擔心它會不會斷了裂了，怕不夠漂亮！
  

小貼士

馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵！水多了就稀巴爛，水少了又太硬！要做到清爽又帶靭勁的馬蹄糕，這個度的把握灰常滴重要！