健康功傚

糯米:養胃
白糖:活血化瘀

食材用料

自制糯米湯元的做法

• 1.首先將米淘洗乾淨，再用清水浸漲，帶水磨成米漿，裝入佈袋，紥緊口，壓乾水分，搓散。再分成若乾份加適量清水揉勻，搓成粗長條，揪成50個劑子。

• 2.黑芝麻必須質純、新産，制作時要先淘洗潔淨，瀝乾炒熟，舂碎，篩盡殼皮。豬板油去筋膜切碎，必須純淨，絕不用任何油代替。然後把它們放在一起，加白糖約400尅，碎芝麻約500尅拌透，搓成圓餡心50個。

• 3.先用上述劑子一個個搓圓壓扁，捏成酒盅形，中間放豆沙餡，再捏攏收口搓圓，這樣逐個完成後，即成湯圓生坯。然後放入沸水鍋，用勺輕輕推動，勿使粘結，待湯圓第一次浮出水麪，再加少量水。這種煮法，叫做水飄、水漾。待水再沸起，立即盛起，每碗10衹，再各撒上白糖、糖桂花即成。

小貼士

自制湯圓湯清色豔，皮薄餡多，加上桂花的香氣，咬開皮子，香氣撲鼻，香甜鮮滑糯。