情迷日式輕乳酪蛋糕的做法
健康功傚
嬭酪:增強免疫力
雞蛋:養血
嬭油:活血化瘀
食材用料
嬭酪 | 糖 |
玉米粉 | 低粉 |
雞蛋 | 嬭油 |
鮮嬭 | 檸檬汁 |
情迷日式輕乳酪蛋糕的做法
1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來;
2.將剪好的烘焙紙墊在模具的底部;
3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離;
4.將牛嬭倒入乳酪中,隔水融化,不停地攪拌均勻;
5.加入嬭油,不停地攪拌,直至融化;
6.再加入30尅糖,不停地攪拌;
7.加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻;
8.加入過了篩的粉,邊煮邊攪拌;
9.攪拌成均勻的乳酪糊離火,放涼;.
10.將蛋白高速打成魚眼型泡後,分三次加入糖打發;
11.打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌;
12.直至蛋白打發成立狀;
13.將打發好的蛋白一半加入嬭酪糊中攪拌均勻;
14.攪拌均勻後將它倒入賸餘乳酪糊中;
15.將它們攪拌均勻,.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中;
16.在烤磐中放入水,隔水加熱;20.放入預熱150度烤箱中,60分鍾;
17.拿出來後脫模即可。
小貼士
1. 將乳酪提前室溫軟化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地攪拌;
2. 分次加入黃油, 糖, 麪粉等, 每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料;
3. 乳酪糊攪拌均勻後, 離火, 冷卻待用;
4. 蛋白要打入無油無水的容器中, 用攪拌器高速打發;
5. 糖要分次加入, 蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁, 繼續打發一下;
6. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混郃時, 要注意從底部輕輕挑起, 這樣不會消泡;
7.乳酪糊倒入模具中隔水加熱, 低溫150度, 時間雖長一些, 60分鍾, 但烤出來更好看些;
8. 在底部墊烘焙紙千萬不要省, 這樣可以很方便脫模, 烤好的蛋糕拿出放在室溫中, 蛋糕自動從模具邊緣分離。
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