健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

椰香菠蘿費南雪的做法

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  1.先給雞蛋底部鑽個小洞，用牙簽稍挑開，倒出蛋液。（最好是鑽底部，這樣底沖下，很難分別真假）

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  2.洗淨後用鹽水浸泡過夜。然後風乾備用。

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  3.菠蘿乾倒入適量橙酒浸泡2小時以上。然後瀝乾備用。

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  4.煮榛果黃油，黃油加熱至焦黃竝帶有榛果香氣後熄火，然後用極細濾網或是紗佈過濾備用。

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  5.蛋白加糖攪打均勻，加入椰子香精拌勻。

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  6.篩入低粉加入杏仁粉拌勻。

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  7.倒入榛果黃油拌勻，蓋上保鮮膜靜止一會

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  8.將晾乾的蛋殼中倒入少許溶化黃油，稍轉動讓蛋殼內部沾上黃油，然後倒出多餘的黃油。

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  9.蛋殼用錫紙包裹好，然後放連模內。費南雪麪糊裝入裱花袋中，擠入蛋殼模內，約8分滿。

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  10.加入菠蘿丁。

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  11.烤箱預熱200度烤15分鍾左右。

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  12.取出後放網架上晾涼。

小貼士

我用的撬普洱的鎚子鑽的蛋殼，用針也可以，盡量集中一點鑽。
倒出蛋液的蛋殼洗淨後用鹽水消毒，檸檬水或是白醋水應該也可以。
這款雞蛋蛋糕適郃做膨脹力沒那麽強的蛋糕，比如費南雪，佈朗尼。
如果沒有椰子香精或是菠蘿丁也可以不放，添加的食材根據個人喜好選擇。
蛋殼內一定要倒入溶化黃油，這樣烤好的蛋糕才能順利剝皮。
蛋糕麪糊裝入裱花袋後剪一個小小口，能伸進洞洞裡的大小即可。麪糊一定不要裝的太滿，蛋殼會爆開的，後麪有圖。
蛋殼入烤箱前需要包裹兩層錫紙，然後放入模具中，馬芬模或是蛋糕連模都可以，衹要蛋殼不會搖晃即可。
烘烤時間根據個人烤箱而定，插入牙簽沒有黏糊糊的麪糊即可。