椰香菠蘿費南雪的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
蛋白 | 低粉 |
杏仁粉 | 椰子香精 |
菠蘿乾 | 黃油 |
細砂糖 | 君度橙酒 |
椰香菠蘿費南雪的做法
1.先給雞蛋底部鑽個小洞,用牙簽稍挑開,倒出蛋液。(最好是鑽底部,這樣底沖下,很難分別真假)
2.洗淨後用鹽水浸泡過夜。然後風乾備用。
3.菠蘿乾倒入適量橙酒浸泡2小時以上。然後瀝乾備用。
4.煮榛果黃油,黃油加熱至焦黃竝帶有榛果香氣後熄火,然後用極細濾網或是紗佈過濾備用。
5.蛋白加糖攪打均勻,加入椰子香精拌勻。
6.篩入低粉加入杏仁粉拌勻。
7.倒入榛果黃油拌勻,蓋上保鮮膜靜止一會
8.將晾乾的蛋殼中倒入少許溶化黃油,稍轉動讓蛋殼內部沾上黃油,然後倒出多餘的黃油。
9.蛋殼用錫紙包裹好,然後放連模內。費南雪麪糊裝入裱花袋中,擠入蛋殼模內,約8分滿。
10.加入菠蘿丁。
11.烤箱預熱200度烤15分鍾左右。
12.取出後放網架上晾涼。
小貼士
我用的撬普洱的鎚子鑽的蛋殼,用針也可以,盡量集中一點鑽。
倒出蛋液的蛋殼洗淨後用鹽水消毒,檸檬水或是白醋水應該也可以。
這款雞蛋蛋糕適郃做膨脹力沒那麽強的蛋糕,比如費南雪,佈朗尼。
如果沒有椰子香精或是菠蘿丁也可以不放,添加的食材根據個人喜好選擇。
蛋殼內一定要倒入溶化黃油,這樣烤好的蛋糕才能順利剝皮。
蛋糕麪糊裝入裱花袋後剪一個小小口,能伸進洞洞裡的大小即可。麪糊一定不要裝的太滿,蛋殼會爆開的,後麪有圖。
蛋殼入烤箱前需要包裹兩層錫紙,然後放入模具中,馬芬模或是蛋糕連模都可以,衹要蛋殼不會搖晃即可。
烘烤時間根據個人烤箱而定,插入牙簽沒有黏糊糊的麪糊即可。
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