自制廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法
健康功傚
花生油:輔助降血脂
食材用料
低筋粉 | 吉士粉 |
轉化糖漿 | 堿水 |
花生油 | 蓮蓉 |
鹹蛋黃 |
自制廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法
1.備好材料。
2.轉化糖漿70g,堿水1g,花生油25g倒入盆裡攪拌均勻。
3.篩入麪粉。
4.揉成團,室溫放置1小時。
5.蓮蓉餡分成2半。
6.取一個蛋黃放在蓮蓉餡的中間。
7.包起來。
8.餅皮分成一個20g揉成團,蓮蓉餡加蛋黃爲80g揉成團。
9.取一個皮,放入一個蓮蓉蛋黃餡。
10.用手往上推。
11.整個包住。
12.模子裡撒些麪粉,轉一圈再倒出來,放入餡輕輕壓扁。
13.提著模子往下按。
14.壓出的樣子。
15.放入烤磐撒些水,先180度烤5分鍾。
16.拿出來再刷層蛋液,再烤15分鍾即可。
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