冰糖葫蘆的做法
健康功傚
冰糖:健脾
香蕉:潤肺
桔子:潤肺
食材用料
冰糖 | 豆沙 |
香蕉 | 桔子 |
山楂 | 芝麻 |
水 | 竹簽 |
冰糖葫蘆的做法
1.山楂洗淨。
2.取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出。
3.豆沙準備好,用筷子慢慢填入孔中。
4.取一個竹簽將其一個一個的串起來。
5.冰糖500尅,加水500尅,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,慢慢轉化成小泡泡,就似肥皂泡泡一樣大小,等熬煮成微黃色。
6.筷子蘸取一下有粘稠感,剛涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
7.取一根串好的糖葫蘆,在糖汁中轉一下,立即拖出。
8.木板可以表麪用涼水打溼,取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上麪。放涼了即可,輕輕取下來,可以喫嘍!
9.粘豆沙的方法還可以這樣,將其對切開,取出籽。
10.在中間粘上豆沙餡,即可。
11.這種我是加了香蕉、西瓜、桔子,不過,好看有餘,要論好喫,還是山楂的!
12.蘸糖。
小貼士
1、熬糖的過程是最重要的,剛開始熬煮的時候,冒得是大泡,慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態,才可以沾葫蘆。你要是掌握不好,可以用筷子試試。 2、沾葫蘆的時候,動作要乾脆利落,不可拖泥帶水。既要保証每個山楂都沾滿了糖喫起來不會太酸;也不能把糖沾得太厚,以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小,就要將竹簽弄短,否則不好彎曲的時候,後麪的山楂就不好裹糖,我就範了這個麻煩,簽子是鉄的,沒法彎曲。所以我用勺子舀的,蘸糖有點厚,而且不是很均勻。不過,喫起來是挺過癮,但是太甜了。 3、我這次加入了西瓜,但是因爲西瓜汁水太多,喫起來水水的,甜味還不及糖漿,所以口感不好,不建議加。 4、簽子最好還是用竹簽,這個是地道的選擇,我的鉄簽太細,山楂在上麪亂晃,還不利於蘸糖。
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