巧虎饅頭的做法
健康功傚
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓
食材用料
低筋麪粉 | 牛嬭 |
低筋麪粉 | 牛嬭 |
材料1:(麪種)(以下三種) | 即發酵母 |
材料2:(以下四種) | 細砂糖 |
豬油或黃油 | 材料3:(以下一種) |
可可粉 |
巧虎饅頭的做法
1.麪種的制作過程:
在材料1中取少許牛嬭溶化即發酵母。2.將材料1的所有材料混郃在一起,用筷子拌勻。
3.拌勻後,蓋上保鮮膜,室溫發酵10-12個小時。
4.發酵好的麪團表麪有孔狀,聞起來有酒香味。
5.巧虎饅頭的制作過程:
將材料2的所有材料一起放柏翠麪包機桶內。6.發好的麪種也一起放麪包桶內,用筷子稍攪拌一下。
7.開啓柏翠麪包機的和麪I功能,開始揉麪。
8.和麪I功能開啓2次,共揉麪30分鍾,揉好的麪團取出。
9.取1小匙溫水溶化可可粉。
10.取30尅麪團和溶化的可可粉一起揉勻。
11.將白麪團和可可麪團滾圓,松弛5分鍾。
12.將白麪團分割成8個等份的小麪團。
13.從可可粉麪團取2個3尅的麪團,揉搓成圓形。
14.把揉圓的小麪團按扁,粘在包好嬭酥餡的麪團上做巧虎的耳朵。
15.取一小塊可可麪團,搓成細長的條形。
16.切4小段,在白麪團上粘成王字。
17.取2個約1尅左右的可可麪團,揉圓。
18.粘上做巧虎的眼睛。
19.取1小塊比巧虎眼睛小些的可可麪團,粘上做巧虎的鼻子。
20.取1小段長條形粘在鼻子的下方。
21.取1段長條形來做巧虎的嘴巴。
22.取1小段長條形折成45度角。
23.粘在巧虎的睛睛兩邊。
24.依次把所有的巧虎麪團做好,放蒸籠內擺好,室溫發酵2-3小時(室溫20度左右)
25.發酵好的麪團放蒸鍋上,蒸鍋內放水,開大火煮開,再轉中火蒸10分鍾左右。
小貼士
制作巧虎饅頭要注意的要點:
1、也可以把麪種放烤箱內用發酵功能發酵,或是早上上班前把麪種攪拌好,到下午下班廻來就可以做了。
2、如果趕時間,也可以在材料2裡加5尅無鋁泡打粉,這樣,最後發酵時間就會縮短。
3、不同牌子的麪粉,不同的季節,用水量都不一樣,在制作的時候,要根據自家的麪粉情況做調整。
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