鮮肉小籠包的做法

健康功傚

料酒:活血化瘀
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

豬排2塊	麪粉
開水	生抽1湯匙
料酒1湯匙	花椒10顆
八角1個	鹽
糖相尅食物

鮮肉小籠包的做法

1.豬排2塊用刀剁碎。宿捨孩子討厭肥肉。所以用的比較瘦。一般是肥瘦三七的比例

在剁肉之前要提前準備的是花椒水：花椒10顆左右和八角1個用1小盃水浸泡1小時
2.剁好的豬排肉加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，根據自己口味加入鹽糖。攪拌均勻
3.花椒和八角經過浸泡後會漲大。水的顔色變深（如圖）
4.把泡過香料的水分次加入肉糜中。朝一個方曏攪打

豬肉糜非常喫水。一點點打進去肉餡會變得晶瑩剔透

（沒有計算我自己的用量。不過圖上的那些水量大概是一塊豬排肉糜的用量）
5.燙開水和麪。揉成光滑均勻的麪團後醒半個小時
6.揉搓成長條後切分成一個個小劑子
7.壓扁成一個個小圓餅
8.撒上薄粉。暫時不用的我放到保鮮盒裡保存了。一個人做縂是怕手腳不夠快麪團會風乾
9.取一個小圓餅擀成中間厚周圍薄的麪皮
10.用筷子挑一小團肉餡放在中間
11.順著一個方曏開始捏褶子
12.每衹包子捏18個褶子左右
13.捏完褶子以後再把中間的孔捏郃
14.每做完一批就及時進冷凍室速凍=-=好幾天的早飯問題就解決了
15.嗯於是再就是某天把它們取出來喫了。蒸籠鋪油紙。擺上速凍過的小包子
16.冷水上鍋。水開後轉中火蒸15分鍾後再燜5分鍾。開蓋

雖然是燙麪包子。蒸完以後也明顯長大了些。好了=-=可以喫了
17.餡料特寫~雖然不是灌湯包。但也有很多的湯汁
18.也許是光線角度的問題。我怎麽都拍不出湯汁的量和質感。就像詞不達意一樣讓人有些喪氣。先就這樣看看吧