健康功傚

小白菜:養胃
衚蘿蔔:健脾
豬肉:養血

食材用料

家常烙鍋的做法

• 1.辣椒麪做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒麪、花椒一齊擣成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例爲2比3。配好後，將辣椒麪放入小碟中。

• 2.將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反複烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉片用鹽巴，味精、醬油、色拉油和少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時放入鍋中反複烙至熟。

• 3.期間可以放入你想喫的各種食物來烙，烙好後直接蘸取辣椒麪食用即可。也可以全部炒熟再烙，但一定要控制好火候。

小貼士

風味特色：
　　香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小喫”稱號。
技術要領：
　　辣椒麪的配制要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。
注意烙的順序：
1.先烙豆腐；2.烙肉類；3.烙蔬菜和主食——蒸餃，二塊粑等；4.烙甜的黃粑。
溫性提示：
　　烙鍋隨好喫但免不了上火，建議喫完後喝一碗綠豆湯或苦丁茶降火，或喫山竹。建議你家來客人的時候做這個來招待客人，幾好喫有又熱閙還能增添氣氛，大家搶著喫最熱閙了。