麻辣蟹菇鍋的做法
健康功傚
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
羊肉片 | 各色魚丸 |
蟹味菇 | 水發木耳 |
洋蔥 | 薑 |
蒜 | 香菜 |
郫縣豆瓣 | 大紅袍火鍋底料 |
糖 | 生抽 |
雞精 | 水 |
乾辣椒 | 麻椒 |
花椒 | 八角 |
桂皮 |
麻辣蟹菇鍋的做法
1.魚丸切片,羊肉片準備好。
2.水發木耳開水汆燙備用,蟹味菇去根洗淨備用,洋蔥切塊。
3.鍋裡倒油,和正常炒菜差不多就可以。放入薑,花椒,麻椒,桂皮,八角,6個乾辣椒,小火炒至乾辣椒變成褐色。
把調料撈出,油裡加郫縣豆瓣和火鍋底料,繼續小火炒至油變紅色,加糖和醬油炒勻以後加小半碗水,轉中火。
水開後倒入羊肉片和魚丸,繙炒至羊肉和魚丸大致沾滿調料,把蟹味菇和木耳加入,繼續繙炒至湯慢慢收乾,各種材料入味。4.加入蒜末和香菜段,撒少許雞精,就可以出鍋啦。
小貼士
1.不一定侷限這幾種材料,還可以加入其它喜歡的材料,縂之按材料容易成熟的程度,先放難熟的再放易熟的就好。
2.郫縣豆瓣本身很鹹,不要加鹽了,除非口味比較重的,自己出鍋前嘗下吧。
3.正常炒菜的油量就好,豆瓣和底料裡都有油,不要開始特意加,不然太膩也不健康。
4.我一般買廻魚丸都會分小份,切片後冷凍,木耳一次發好,汆燙過涼後也會分小份放冰箱,隨用隨取。如果你也有這樣的習慣,那麽這道菜真的是道快手菜。最多二十分鍾就能利手利腳的享用大餐了,偶爾來個朋友待客也不錯哈。
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