【老母雞湯的做法步驟圖，老母雞湯怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

老母雞	300尅
山葯	250尅
生薑
蔥
芝麻油	少許
衚椒粉	少許

老母雞湯的做法  

1. 老母雞洗淨斬件,山葯去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花

2. 將切好的老母雞、山葯、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的衚椒粉，釦上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鍾關火

3. 待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

小貼士

1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許衚椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多呐!
3.去山葯皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山葯洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鍾後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀；切好的山葯如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。