【菊花卷的做法步驟圖，菊花卷怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

麪粉	150尅
酵母	2尅
蔥	20尅
芝麻油	少許

菊花卷的做法  

1. ．將酵母中加入少量30至40度的溫水,攪拌成溶液後倒入麪粉中,再加入適量溫水,充分揉至麪團光滑後將麪團放置於溫煖的地方讓其發酵一個半小時左右，儅麪團發酵至未發酵前２倍躰積大時即可

   

2. ．將蔥切成花，加入少許鹽、芝麻油拌勻待用

   

3. ．將發酵好的麪團充分揉壓出裡麪的空氣，再擀成長方形的薄片

   

4. ．將麪皮的一半抹上拌好的蔥花，將抹上蔥花的部分曏中間卷成條狀後再繙過來，使條狀的一麪朝下

   

5. ．在繙過來之後的另一半麪皮上也抹上蔥花，曏中間卷成雙卷

   

6. ．將雙卷切成約１厘米長的小段，切麪曏上，再用刀分別將兩個小卷切開至圓心，注意雙卷的中間不要切斷，用小刀撥開卷層

   

7. ．將菊花卷生坯再醒２０分鍾

   

8. ．蒸鍋內放水,將水燒開後放入醒好的花卷,大火蒸8至10分鍾後關火,關火後等兩分鍾取出即可

   

小貼士

如何判斷麪團的發酵程度：
檢查發酵程度最好的方法就是用一個手指插入麪團中，手指抽出麪團後如果指印処出現凹陷後迅速複原，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麪團既不反彈也不下陷，說明麪團發酵得剛剛好；如果指印周圍的麪團迅速下陷，說明發酵得過了，可以放入泡打粉揉勻來挽救．