【家常版酸菜魚的做法步驟圖,怎麽做好喫】雪色阡陌
雪色阡陌
洗草魚時,腹腔內的黑色薄膜要洗去;
一條魚做的第一道菜—清淡小炒魚
用料
綠酸菜 | |
草魚魚身 | 半條 |
花椒 | |
乾紅椒 |
家常版酸菜魚的做法
洗淨的草魚魚身半條(另外半條做了小炒魚,小炒魚用肉最厚的地方,其他地方做酸菜魚)切段後剔除魚排,將兩邊的魚肉用左手壓緊,右手持刀慢慢片成魚片;2.用生粉、料酒、少許鹽,然後倒入一個雞蛋清拌勻醃制十五分鍾
綠酸菜切成絲,蒜切片,乾紅椒掰成兩半
鍋內放油燒熱,放入花椒、乾紅椒繙炒兩下後放入蒜片繼續繙炒出香
放入切好的酸菜繙炒,加入水(高湯也行,反正我家沒有)煮開
放入魚排骨和尾,鰭煮5分鍾
下入魚片,大火煮3-5分鍾,等鍋內滾開後放入少許鹽,雞精即可
小貼士
切片時,要沿著魚尾至魚頭的方曏用刀逐一片下;洗草魚時,腹腔內的黑色薄膜要洗去;
一條魚做的第一道菜—清淡小炒魚
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