【家常版酸菜魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】雪色阡陌

 雪色阡陌

用料  

綠酸菜
草魚魚身	半條
花椒
乾紅椒

家常版酸菜魚的做法  

1. 洗淨的草魚魚身半條（另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚）切段後剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片；2.用生粉、料酒、少許鹽，然後倒入一個雞蛋清拌勻醃制十五分鍾

2. 綠酸菜切成絲，蒜切片，乾紅椒掰成兩半

3. 鍋內放油燒熱，放入花椒、乾紅椒繙炒兩下後放入蒜片繼續繙炒出香

4. 放入切好的酸菜繙炒，加入水（高湯也行，反正我家沒有）煮開

5. 放入魚排骨和尾，鰭煮5分鍾

6. 下入魚片，大火煮3-5分鍾，等鍋內滾開後放入少許鹽，雞精即可

小貼士

切片時，要沿著魚尾至魚頭的方曏用刀逐一片下；
洗草魚時，腹腔內的黑色薄膜要洗去；
一條魚做的第一道菜—清淡小炒魚