香辣雪梨手撕雞的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
醋:解毒
食材用料
雞胸 | 雪梨 |
小青尖椒 | 小紅尖椒 |
薑 | 小蔥 |
花椒 | 植物油 |
香辣花生 | 薑 |
蒜 | 生抽 |
醋 | 小紅米椒 |
香辣醬 |
香辣雪梨手撕雞的做法
1.薑切片、1/3的小蔥切段;
2.雞胸洗淨、放入湯鍋;
3.放入薑片、蔥段、一茶匙鹽;
4.加清水沒過雞胸,大火加熱,水沸後再煮1分鍾,關火後燜15分鍾;
5.浸泡好的雞胸取出,洗去浮沫,用手撕成細絲;
6.雪梨洗淨、去皮;
7.切成細絲,浸泡在冷水中,防止氧化;
8.青、紅椒切細絲,與雞絲和梨絲一起拌勻;
9.賸餘的2/3小蔥切碎、與其他調料混郃,做成料汁,植物油燒熱,放入花椒爆香,撈去花椒,將料汁和熱油一同澆在雞絲上,撒少許麻辣花生,拌勻即可。
小貼士
1.雞肉三分靠煮,七分靠燜,不要煮太久,否則肉會變老;
2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;
3.料汁喫的時候再拌進去,否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。
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