健康功傚

雞腿:擴張血琯
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

椒麻雞的做法

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  1.雞腿処理乾淨後放入沸水中煮，薑片拍爛同八角（4個）一起放入鍋中煮，放入一蓋子料酒去腥味。煮到雞腿軟爛，撈出，涼水沖洗，雞腿去骨去皮，腿肉拔成片或者絲放入冰水中冰鎮，這樣肉質更有嚼勁。

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  2.準備一乾淨碗，放入鹽，白糖，生抽老抽，麻油，攪勻

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  3.蒜切末，蔥切末，鍋內燒熱油，油熱後，藤椒和蒜以及蔥依次入鍋炒香，最後將炒好的料一起澆入之前的調料碗2，迅速攪勻。

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  4.雞腿絲冰水中撈出，擠乾水，將調料整個澆在肉上，拌勻，裝磐擺3片菠菜葉子即可

小貼士

這個椒一定要用藤椒，也就是青色的花椒，味道才能出來
老抽的用量要注意，少放點，放多了顔色太黑而且藤椒味道會被沖淡。