【黑椒牛油炒蟹的做法步驟圖，怎麽做好喫】高雅

 高雅

用料1 

肉蟹	2衹
黑衚椒粒	4尅
牛油（黃油）	40尅
薑	1大塊
大蒜	4瓣
小辣椒	2衹

用料2 (調味料：)

生粉	適量
上湯	（雞湯）150ml
料酒	20ml
鹽	5尅
白糖	2尅
油	適量

黑椒牛油炒蟹的做法  

1. 薑去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒

2. 蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用

3. 中火加熱鍋裡的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝乾油分

4. 鍋燒熱後，放牛油煮融，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉繙炒均勻後，放入黑椒粒和辣椒粒，然後倒入雞湯再炒，調入鹽，糖，料酒爆炒均勻，即可

小貼士

1.這個菜最好用肉蟹。（因爲買不到肉蟹，就用了這種外形漂亮，名字也好聽的貴妃蟹，這種蟹活的時候，就是紅色滴）
2.有些人喜歡直接用牛油炒蟹，我擔心這種做法蟹會不熟，所以先將蟹蘸上一層生粉，炸至大約八成熟，再炒；
3.如果用清水代替上湯，要加一點雞粉來提鮮；
4.不喜歡喫辣的，辣椒可以不放；大蒜剁成蒜茸更好；
5.我用的是有鹽牛油，如果用的是做西點的無鹽牛油，鹽要適儅放多一點；
6.牛油（黃油）不可換成任何的植物油；