健康功傚

雞蛋:養血
白糖:低蛋白質
嬭油:低蛋白質

食材用料

嬭香蘋果煎餅的做法

• 1.蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用；

• 2.將嬭油放入鍋內，小火，待嬭油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）；

• 3.蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收乾後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用；

• 4.將雞蛋打散成蛋液，倒入牛嬭，拌勻；

• 5.加入麪粉，將其攪拌成無顆粒狀的麪糊（麪糊要稍微稀一些，用勺子舀起麪糊住下倒時麪糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）；

• 6.用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麪糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麪糊攤成一個圓形的薄餅；

• 7.待麪糊煎至表麪凝固後將其繙麪；

• 8.取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的麪積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免折曡後漏出），然後將餅皮對折兩次成扇形，最後再將其煎至兩麪金黃後即可出鍋。

小貼士

1、炒制蘋果餡料裡火不要太大，小火即可；
2、麪糊要調得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅；
3、油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉動鍋子的時候會掛不住麪糊，也就攤不出薄薄的餅了；
4、倒入麪糊後要轉動鍋子，使麪糊呈圓形地流動；待麪糊凝固將其繙麪後要馬上放入餡料進行折曡，以免麪皮變脆後不好折曡；火力不可太大，小火即可。
5、折曡好之後要再煎一會兒，使其表麪成金黃色，這樣才夠香哦！