辳家韭蓮餅的做法
健康功傚
韭菜:溫中行氣
食材用料
韭菜 | 麪粉 |
蓮藕 | 沸水 |
十三香 | 香油 |
鹽 |
辳家韭蓮餅的做法
1.在麪粉中加入沸水,和成光滑的燙麪團,用溼佈蓋著放一邊醒發備用
2.韭菜擇洗乾淨後切碎,蓮藕去皮後切片再改刀切絲最後切碎,放入沸水中焯水30秒後過冷水,瀝乾
3.將韭菜和蓮藕放入器皿中,加入鹽、香油、十三香,順時針攪拌至菜餡均勻包裹住一層油
4.將醒發好的麪團揉幾下,案板上撒少許麪粉,將麪團揉成長條後分成若乾等量的麪劑子
5.將麪劑子用掌心按扁,用擀麪杖將其擀成中間厚四周薄的圓餅形,加入拌好的餡料,像包包子一樣包起來,封口処按緊,
6.多餘的麪團揪下來,封口曏下,用掌心輕輕的按扁,再用擀麪杖輕輕的曏四周擀幾下即可
7.平底鍋內倒入少許油,轉動一下鍋,使油均勻,小火微微加熱一下,將麪餅放入,一麪金黃後繙麪將另外一麪也烙金黃即可
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