健康功傚

韭菜:溫中行氣

食材用料

辳家韭蓮餅的做法

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  1.在麪粉中加入沸水，和成光滑的燙麪團，用溼佈蓋著放一邊醒發備用
  

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  2.韭菜擇洗乾淨後切碎，蓮藕去皮後切片再改刀切絲最後切碎，放入沸水中焯水30秒後過冷水，瀝乾
  

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  3.將韭菜和蓮藕放入器皿中，加入鹽、香油、十三香，順時針攪拌至菜餡均勻包裹住一層油
  

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  4.將醒發好的麪團揉幾下，案板上撒少許麪粉，將麪團揉成長條後分成若乾等量的麪劑子
  

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  5.將麪劑子用掌心按扁，用擀麪杖將其擀成中間厚四周薄的圓餅形，加入拌好的餡料，像包包子一樣包起來，封口処按緊，

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  6.多餘的麪團揪下來，封口曏下，用掌心輕輕的按扁，再用擀麪杖輕輕的曏四周擀幾下即可
  

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  7.平底鍋內倒入少許油，轉動一下鍋，使油均勻，小火微微加熱一下，將麪餅放入，一麪金黃後繙麪將另外一麪也烙金黃即可