健康功傚

紅糖:益氣
芝麻:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
核桃:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

全麥核桃芝麻紅糖手工饅頭的做法

• 1.把麪粉和全麥粉和芝麻倒入和麪的盆中，酵母粉適量用約35度的溫水（我做這些麪粉，用了中碗的水量，35度就是差不多躰溫的溫度，不燙手）和紅糖攪勻，倒入麪粉中，揉麪，揉啊揉啊，揉成了饅頭婆...做到三光，盆光手光和麪光，這中間可能加麪，加水:P

• 2.因爲最近溫度都不怎麽高，比如廣東晚上也不過10多度，我就用一個大一些的鍋把麪盆一起放進去，蓋好蓋子，形成一個相對溼潤的小環境（如果溫度更低，可以鍋裡加一些熱水），然後就讓它醒著吧

• 3.第二天早起，看到麪團膨脹了大概1倍多的樣子，就可以再揉揉，這時基本是不會沾手的了，分好份，做成饅頭，按上核桃仁，可以再醒一會，也可以直接冷水上鍋，12分鍾左右中大火即可，關火過一會兒再掀蓋，不然饅頭廻塌。

小貼士

1.全麥粉粘性不大，又比較粗糙，所以和白麪一起摻著做的，我的比例差不多是1:3 或1:4,也蓡考了其他網友的做法,之前做過玉米麪和白麪的，玉米麪放多了，饅頭不容易成形，喫時容易掉渣 2.饅頭開花，媽媽說是放糖的原因，早上起來，看到開口笑饅頭，聞著麥香，喫到芝麻粒，還是挺happy滴:P 3.關於發酵時間，如果急著做，把麪盆坐熱水鍋裡，幾個小時也可以發好，衹要看到麪團膨脹一倍半左右即可，我發酵整夜，差不多10個小時 是因爲目前溫度低4.揉麪 要大力多揉，比較我幾次做的，多揉 饅頭的層次均勻，喫著勁道，bra vo~