健康功傚

糯米:補虛、健脾胃

食材用料

桂花酒釀小元宵的做法

• 1.將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨。

• 2.蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層紗佈，將糯米撈放在紗佈上蒸熟成米飯。

• 3.蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混郃均勻。

• 4.勺輕輕壓實。抹平表麪，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在裡麪，倒入一點涼開水。

• 5.容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。24小時以後就可以打開看看，有濃鬱的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發酵。

• 6.糯米粉加適量水和成麪團；搓成傚元宵；

• 7.將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來；

• 8.再加入發酵好的酒釀同煮開；

• 9.淋上糖桂花即可；

小貼士

1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30度以後。
2、做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。
3、拌酒曲時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市購買，一般常用的有安琪牌。