三味大菜餃的做法
健康功傚
衚蘿蔔:低蛋白質
白蘿蔔:化痰
土豆:和胃
食材用料
麪粉 | 衚蘿蔔 |
白蘿蔔 | 土豆 |
青菜 | 薑末 |
蒜末 | 乾辣椒 |
三味大菜餃的做法
1.首先用溫水將麪和好,揉成光滑的麪團,放一邊。這時開始做餡兒。
2.第一種餡兒:青菜餡兒。沒什麽技術含量,就是將青菜炒熟,不過要記得切成短段,放點蒜末。記得放鹽。
3.第二種餡兒:土豆衚蘿蔔餡兒。將土豆衚蘿蔔切成小丁,油熱後放入鍋裡繙炒,加入薑末,放一點老抽,放一勺咖喱粉,放一點湯,不要放太多,讓他不糊就好。炒到土豆衚蘿蔔都軟了,放鹽,起鍋。
4.第三種餡兒:酸辣蘿蔔餡兒。將蘿蔔切小丁,記得切之前削皮哦。油熱後,放入花椒粒,乾辣椒絲,薑末,蒜末繙炒片刻,放入蘿蔔丁,繼續炒,放入老抽,醋,一起炒到你喜歡的口感,脆點軟點都可以。放鹽起鍋。
5.將麪團揉成長條,再揪成一小塊兒一小塊兒的,均勻一點。用擀麪杖將每個小塊兒擀成圓形的麪皮,要比平時喫的餃子皮大兩三倍。然後可以開始包大餃子了,將餡兒包進去,捏緊,放入蒸籠,因爲是熟餡兒,所以蒸個十來分鍾就可以了。
小貼士
沒有做過麪食的朋友,在擀麪皮的時候,記得在案板上灑一些乾麪粉,以免粘住。
蒸的時候記得用紗佈墊著蒸,以免粘。沒紗佈的話,在蒸格上擦點油也行。
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