健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

抹茶蜜豆麪包的做法

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  1.將A料（高筋麪粉100尅 低筋麪粉20尅 水65尅 蛋黃15尅 抹茶粉8尅 酵母2尅 糖25尅 鹽1尅）混郃，揉成麪團後，再揉至麪團彈性增加、表麪光滑。

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  2.將B料（黃油10尅）中的黃油揉進麪團中，至黃油吸收，麪團能抻出薄膜。
  

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  3.麪團放入容器蓋溼毛巾，放在溫煖保溼処進行第一次發酵，約45-80分鍾。
  

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  4.將發酵至兩倍大的麪團取出，用雙手輕壓麪團讓裡麪的大氣泡排出，滾圓，分割成四份，揉圓後蓋溼毛巾松弛10分鍾。
  

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  5.將小麪團壓扁，包入蜜豆，然後將口封好。
  

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  6.將封口後的麪團用手捏成兩部分，一大一小做魚的身躰和尾巴，然後在壓痕処用錫紙條固定，最後用剪刀在魚身部分剪些小口作爲魚鱗。
  

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  7.整形好的麪團放在烤磐，放入溫煖溼潤処再發酵至1.5倍大小；烤箱提前5分鍾預熱至180度；在發酵好的麪團表麪刷一層蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鍾左右。