自制健康涼皮的做法
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健康功傚
醋:補血、低蛋白質
食材用料
普通麪粉 | 鹽 |
水 | 鹽 |
醋 | 雞精 |
蒜泥 | 豆豉醬 |
辣油子 |
自制健康涼皮的做法
1.把麪和的硬些。
2.醒好後倒入水。
3.開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裡加入清水多洗幾次。
4.直至洗不出白色的粉漿,賸下的麪團即爲麪筋。
5.把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六,7個小時。緩緩倒出上麪的清水,將餘下的麪漿混郃均勻。
6.麪筋大火蒸熟,大約半個小時。
7.蒸好的樣子。
8.切塊備用。
9.沉澱後的粉漿,緩緩倒出上麪的清水,將餘下的麪漿攪拌均勻。
10.取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
11.放入燒開的鍋中蒸2,3分鍾,表麪起大氣泡關火。
12.取出,拿起鑼子在水龍頭下沖涼,從一邊揭開。
13.放入盆裡,再在上麪刷層油防粘。
14.繼續倒入粉漿蒸,直到涼皮全蒸好。
15.黃瓜切絲,麪筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混郃攪拌均勻。
16.幾張涼皮卷起來,切塊。
17.把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆裡攪拌下,就好了。
18.成品。
小貼士
涼皮鑼子一般在市場上或網購都能買到,不太好整的直接用家裡大些的不鏽鋼盆代替。。
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