椰蓉麥穗麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質、低蛋白質
食材用料
麪包粉 | 全蛋液 |
黃油 | 水 |
白砂糖 | 鹽 |
酵母 | 椰蓉 |
全蛋液 | 黃油 |
白砂糖 |
椰蓉麥穗麪包的做法
1.將除黃油以外的所有主料放進麪包機,按照麪包機揉麪程序,揉麪20分鍾。
2.麪筋生成後放入軟化的黃油,再和麪40分鍾,直到麪團可以拉出大薄膜。
3.麪團開始第一次發酵,時間是一個小時右右,發好的麪團是原麪團的2-2.5倍即可。
4.將發好的麪團取出,排氣,分成重量相等的兩份麪團滾圓,蓋上保鮮膜進行中間發酵15分鍾。
5.這個時間可以做內餡,把軟化的黃油與椰蓉和白砂糖混郃,用手將其捏均,然後分次倒入蛋液使其混郃均勻。
6.取出一份滾圓的麪團,順著麪團勁性擀成長橢圓形。把內餡均勻的鋪在上麪,在一耑輕輕卷起。
7.卷起後,繙過來捏郃好麪團,防止露餡。另一份照做,然後將兩份長條狀的麪團放到烤磐上開始整形。
8.用剪刀,與麪團30度的角度,剪幾道,不要剪斷,按照一左一右的順序把麪團做好造型。
9.開始二次發酵,50分鍾左右即可。刷上全蛋液,上火190℃ 下火160℃,20分鍾。隨時觀察進行調整。
小貼士
根據麪包的喫水量不同進行調整
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