健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:溫中
丁香:溫中

食材用料

香辣鹵鴨脖的做法

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  1.將鴨脖子洗淨後
  

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  2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝乾
  

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  3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥薑段，炒出香味後放入所有大料，乾辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml
  

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  4.然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋 子，轉中火煮30分鍾。
  

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  5.煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）
  

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  6.鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時
  

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  7.撈出風乾後半小時後食用

小貼士

私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮爲好
2、鴨脖要焯水後再鹵，否則腥味太重
3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次可再用，如果鹵汁不夠，適
儅的添加一些水和調料