【香辣鹵鴨脖的做法步驟圖，香辣鹵鴨脖怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊

用料  

乾辣椒絲	50尅
鴨脖	500尅
蔥
薑
大料	1個
花椒	50尅
草果	1個
小茴香	10尅
丁香	10尅
桂皮	1段
香葉	3片
生抽	3湯匙
老抽	2湯匙
鹽	5尅
糖	5尅

香辣鹵鴨脖的做法  

1. 將鴨脖子洗淨後

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝乾

3. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥薑段，炒出香味後放入所有大料，乾辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml

4. 然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾

5. 煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）

6. 鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時

7. 撈出風乾後半小時後食用

小貼士

私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮爲好
2、鴨脖要焯水後再鹵，否則腥味太重
3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次可再用，如果鹵汁不夠，適儅的添加一些水和調料