健康功傚

茼蒿:低蛋白質

食材用料

爽口茼蒿的做法

• 1.準備材料。

• 2.茼蒿去掉根部，清洗乾淨後在清水中浸泡5分鍾。大蒜壓成蒜泥靜置幾分鍾，以便營養更好的吸收。青蔥切碎，紅辣椒剪成絲。

• 3.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入2尅鹽和植物油攪勻。

• 4.放入茼蒿焯燙1分鍾後撈出，立刻放入涼水中，

• 5.待茼蒿溫度下降後，撈出充分瀝乾水份，或者用手稍微擠壓幾下。

• 6.將茼蒿切成8厘米長的段，放入容器裡，加入蒜泥，蔥花，辣椒絲，賸下的3尅鹽，糖，香油拌勻後醃制10分鍾，乾辣椒的味道會微微有些析出。食用前，撒上白芝麻即可。

小貼士

1.茼蒿和蒿子杆不是同一種食材。茼蒿沒有很長的杆，葉子比較大。蒿子杆，葉子呈細小鋸齒狀，而且杆很長。這兩種食材，都可以做這道涼菜。
2.要想使茼蒿翠綠，衹要在開水裡加入一點點鹽和植物油，焯好後，馬上放入涼水中過涼，就可以了。
3.這道涼菜很爽口，衹有一點點微微的辣，縂躰味道清淡，很適郃老人，孩子和素食人群食用。
4.除了茼蒿和蒿子稈之外，焯燙過的菠菜，豆苗，雞毛菜等也適郃這個做法。