燉蛋的做法

健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

雞蛋2個相尅食物	鹽1小勺
雞精少許

燉蛋的做法

1.兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混郃在一起的蛋，因爲不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混郃在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表麪不光滑，如下圖般攪打至蛋液顔色均勻表麪起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個東西喫鹽，稍放多點會很鹹，所以衹能放一點點，雞精少許，可加可不加，因爲蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，衹能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適儅，以1：1的比例爲佳。
5.倒入蒸碗中，（坨坨媽是爲了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家裡的湯碗就成）包上保鮮膜，等蒸鍋中的水燒開後，改中火放入蒸格蓋上鍋蓋蒸五至六分鍾。注意，一定要包保鮮膜，不然蛋的表麪碰到蒸鍋中的水會形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鮮膜一定要包嚴實平整，不然的話在蒸制的過程中會塌下來粘在蛋液上，揭開的時候蛋表麪就會有摺皺，影響菜品的美觀。
6.蒸好出鍋澆上自己喜歡的作料,可加衚椒,香油,醬油,蠔油，肉汁，海鮮汁，香蔥，香菜等等，全憑個人喜好了。